Receta: Tuco/Salsa de Tomate

Ingredientes: 

- Salsa de tomate

- Cebolla picada finita

- Ajo picado finito

- Sal y pimienta (y azucar)

- Laurel

Preparación: 

Tener listo el tomate triturado.

Calentar un poco de aceite (de oliva preferentemente) para saltear primero el ajo. Solo un instante antes de que se ponga marrón, luego agregar las cebollas picadas y saltear hasta blanquear.

Agregar el tomate, la sal, la pimienta, una pizca de azucar para cortar la acidez del tomate (a gusto), el laurel y cualquier otra especia que les guste y dejar cocinar a fuego no muy alto y destapado.

El agua se va a ir evaporandose y la salsa se va a espesar. Dejar mínimo unos 20 minutos, pero la cocción es también a gusto, nada más rico que ir probando la salsa con un pedazo de pan mientras la van cocinando.

Receta: Salsa blanca

Ingredientes

Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

Preparación

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.
- Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.
- Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.
- Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran.

Receta: Torta Galesa

INGREDIENTES

• Azúcar blanca 50 g
• Azúcar negra 200 g
• Ciruelas negras 100 g
• Harina 0000 320 g
• Huevos 4
• Manteca 180 g
• Nueces picadas 50 g
• Oporto 250 cc
• Pasas de uva 100 g
• Polvo para Hornear 3 cdas
• Ralladura de piel de 1 naranja

PROCEDIMIENTO

Colocar en un bol azúcar negra, ralladura de naranja, los huevos de a uno e ir batiendo, luego colocar oporto que aporta mucha humedad, incorporar harina y polvo para hornear tamizados, las pasas, ciruelas y nueces previamente enharinadas. Mezclar bien todo y colocar en un molde de muffin para hacer moldes individuales. Horno bien fuerte al principio y luego horno bajo, para que queden altos.

Receta: Torta de Ricota

Ingredientes

(Para ocho porciones)

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Aplanar la masa.
- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
- Rellenar con la mezcla de ricota.
- Replegar la masa sobre el relleno.
- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
- Colocar encima del relleno en forma decorativa.
- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
- Servir fría.

Receta: Torta de Vainilla

Ingredientes

Porciones: 12

• 1 taza de azúcar
• 125 g de manteca
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1½ tazas de harina
• 1¾ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ taza de leche

• Modo de preparación

  Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s
  1.

  Calentar el horno a 180 °C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 23 cm o preparar un molde de muffins o cupcakes.

  2.

  En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de uno en uno y luego la vainilla.

  3.

  Mezclar el harina y el polvo para hornear, agregar a la mezcla de crema y unir bien. Por último, incorporar la leche hasta que la mezcla esté suave. Colocar sobre el molde preparado.

  4.

  Hornear de 30 a 40 minutos. Si está haciendo muffins, hornear entre 20 y 25 minutos. La torta está lista cuando la superficie vuelve a subir después de tocarla (es elástica).

  
  

Receta: Torta de Manzana

Ingredientes 250 g de harina leudante 100 g de manteca 200 g de azúcar 3 huevos 1 cdta de vainilla 3 manzanas

Preparación

1. En un bol batimos la manteca con el azúcar y los huevos, hasta que quede bien espumoso.
2. Agregamos la vainilla y de a poco incorporamos la harina.
3. Pelamos las manzanas, las cortamos bien chiquitas y se la agregamos a la preparación, revolviendo bien para que se integre todo.
4. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a un horno moderado durante 45 minutos. Pinchamos con un palillo, cuando salga seco ya esta cocida.

Receta: Torta Marmolada

Ingredientes 200 g de manteca de buena calidad 400 g de azúcar 500 g de harina leudante 5 huevos 300 cc de leche 1 cda de vainilla 3 cdas de cacao amargo

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con batidora hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno, que deben estar a temperatura ambiente.
2. Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos la vainilla. En un molde savarín enmantecado (si no es de teflón también enharinamos) colocamos la mitad de la preparación.
3. A la otra parte le agregamos el chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anterior preparación y con un tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para unir y que quede bien marmolada.
4. Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.